一、我们为什么要吃盐

食盐的主要成分是氯化钠，它给我们的表面感觉是“咸”。无论何种菜肴，大多以咸作基础味，是食盐让我们享受到了美味佳肴。

氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，我们体内约存有6200㎎～6900㎎的钠。这些钠广泛存在于体内各种组织器官内，可以调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。

二、一天吃多少盐合适

中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g。

三、“咸”中有危险

高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。

临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如每天食盐摄入量减少2.4g，健康人的平均收缩压可下降0.3kPa（2.3mmHg），舒张压可降低0.19kPa（1.4 mmHg）；而高血压患者的收缩压平均可降低0.77 kPa（5.8mmHg），舒张压可降低0.33kPa（2.5 mmHg）。表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。

高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

四、如何减少食盐摄入量

首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入量采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

一般20ml酱油中含有3g食盐，10g黄酱含盐1.5g，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。

习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。

此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食

品的摄入量。（职工健康管理中心）