周末菜谱

第2版

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第10775期:第2版

本期出版日期：2016-12-03

语音播报：

葱烧带鱼

材料：带鱼

调料：植物油、面粉、葱丝、姜丝、柠檬、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香醋

做法：1.将带鱼去头、内脏洗净切段备用。

2.在带鱼段中加入姜丝、盐、料酒、柠檬汁腌渍半小时。

3.锅置火上，倒入适量植物油，把腌好的鱼裹适量面粉放入锅中（油不要太多，半煎半炸）煎至金黄捞出沥油。

4.锅内留底油加花椒、大料炒香，加入葱丝略翻炒，放入带鱼，一次加入料酒、糖、生抽、老抽、适量水翻炒均匀，出锅前滴入香醋即可。

蚝油茭白

材料：茭白

调料：植物油、小米椒、蒜、葱、蚝油、盐。

做法：1.茭白去皮洗净切片，蒜、葱、小米椒切碎备用

2.锅置火上，倒入植物油烧至7、8成热放入茭白炒匀，断生后盛出。

3.锅内留底油，放入葱、蒜、小米椒炒香放入茭白炒匀倒入蚝油、盐炒匀即可出锅。

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