回锅肉材料：猪五花肉300克、青椒2个、青蒜2调料：葱段、姜片、甜面酱、郫县豆瓣、糖、味精、植物油各适量做法：1.猪肉洗净，整块放入凉水锅加入葱段、姜片，以小火煮20分钟，捞出晾切薄片；煮肉清汤去浮沫备用。2.将青椒洗净，去蒂、子，切成方块；青洗净，

3.

切锅

段烧

。至五成热，倒入少许植物油烧放入肉片，用中火慢炒出油，再放入青椒炒盛出。4.热锅留油烧至六成热，放入甜面酱、郫县豆瓣酱爆香，加清汤、白糖炒匀，倒入肉片、青椒一起用大火翻炒，起锅前加入青蒜、味精同炒，炒出香味后即可。

钢新公司餐饮营养部根白中，凉蒜热，拌

海米炒豆腐

材料：豆腐300克、水发海米50克、水发黑木耳20克、黄瓜1根

调料：葱末、姜末、盐、酱油、花椒粉、水淀粉、味精、香油、植物油各适量

做法：1.豆腐洗净，切片；木耳洗净，撕小块；黄瓜洗净，切片；海米反复清洗，去腥味。

2.取一小碗，将酱油、盐、水淀粉、味精兑成味汁。

3.锅烧至五成热，加适量植物油烧至八成热，放入豆腐炸呈金黄色，捞出沥油。

4.热锅留适量植物油，放入葱末、姜末、花椒粉炝锅，放入海米、黑木耳、黄瓜片和炸好的豆腐，倒入兑好的味汁翻炒均匀，淋少许香油即可。