莲藕又称藕，是荷塘三宝之一，在立秋了之后，就成了餐桌上一道常见的美食，它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食和药用，做法多样，很受大家的欢迎。

秋季虽说天气不热，但干燥的很，多吃点莲藕对身体有益处，莲藕中铁、钾、锌等微量元素含量很丰富，有补血益血的功效，莲藕性寒味甘，有清热凉血、生津止渴的功效，可以很好的缓解秋燥。

莲藕做法简单，但容易氧化，怎么样才能不发黑呢？教你一个小技巧，莲藕切好之后，要放入冷水中泡着，这样就不易氧化发黑，炒藕丁时要用大火快炒，可以保持藕丁的脆感。

下面分享一道彩椒炒藕丁的食谱给大家，清爽脆嫩，是一道不错的家常美食，大家不妨试试。

彩椒炒藕丁

配料:

莲藕一小节、彩椒青椒黄椒红椒各半个。、油适量、盐适量、鸡精粉适量、蒜坨两瓣、葱白适量

烹饪步骤:

1.备用食材，莲藕洗净切成丁，彩椒切成丁，蒜切末，葱白切末。

2.油烧热，加蒜末，葱白爆香后，倒入彩椒翻炒至断生，盛出备用。

3.油烧热加姜末，葱白爆香，倒入莲藕丁大火快炒。

4.藕丁炒好后，倒入彩椒，加适量盐，鸡精粉翻炒均匀就可以出锅装盘了。