段宏涛

要说吃主食，我个人比较喜欢吃馍，晋南娃么，爱吃馍对着了，可我这个晋南娃出生可是在陕西宝鸡，记得是小时候，特别的冷，跟着大人吃了一次羊肉泡馍，那味道就始终无法忘记，也因为它陕西成了我的第二故乡。

家乡的羊肉泡馍汤醇肉鲜，是令人垂涎三尺的美味。乳白的羊汤里浸着一片片褐色的羊肉和一条条暗红色的羊血，碧绿的香菜散落在红油油的羊油辣椒上，真是色泽艳丽无比，让我“口水直流三千尺”！

羊肉泡馍不但色美，而且味好，热乎乎的羊汤喝一口，香味就从喉咙香到了心里。羊肉很韧，嚼劲十足；羊血很滑，爽滑可口。再加个热乎乎、胀圆圆的饼子，真称得上是“天下第一香”啊！

羊肉泡馍做法极其简单：抓一把羊血，用纯汤焖一会后，放入羊肉、香菜和葱花，然后放入块盐、味精、花椒面调味，爱吃辣子的人，还可以加些羊油辣子。一碗香味回荡人心的羊肉泡馍就做成了。

羊肉泡馍不但色香味俱全，还是疏通经脉、调理肠胃的好东西呢！因为羊肉是很好的营养品，俗话说得好，吃羊脑补脑，吃羊眼补眼，吃羊肝补肝……冬季来碗羊肉泡馍，不但可以驱寒保暖，还可以养精蓄神，让人容光焕发，浑身都是劲，对身体健康很有好处的！所以，我给它取了个别名--“健身的好帮手”！

曾几何时，为了吃上正宗的羊肉泡馍，我相约同事朋友，坐火车7个小时，就是为了能吃上一碗“老孙家”羊肉泡馍，从5元涨价涨到8元，再到15元，据说现在一碗优质的葫芦头35元。西安钟楼回民街上的“老孙家”羊肉泡馍，不论何时几乎天天排队，不同的是支付方式发生了变化，支付支持微信、支付宝，客人付了钱，领了馍，坐在座位上掰馍，掰完馍，小二就会统一把碗收走，据说是掰馍掰的越小越好，后厨的师傅见你的碗里馍掰的小，就回用正宗的老陕口音喊：“啊!吃家来了，莫凑合”。如果你怀疑小二把掰馍的碗弄错，你可以在你的碗里做个记号，放个花生，我可以告诉你当你找见花生的时候，你可以为这个百年老字号竖起大拇指了。

喝一口汤头，来一瓣糖蒜，要一碟辣椒酱，昔日赶车的西北汉子就着泡馍奔赴下一个驿站。