王娟

（周末美食汇）

吃过自己家里做的月饼吗？那个味道还记得吗？

我吃过。小时候几乎家家打月饼过中秋节。我们把买来的月饼叫做“细月饼”，皮儿细腻、馅儿精致、口感甜腻腻的。把自己打的月饼叫做“粗月饼”或“笨月饼”。

小时候，姥爷打月饼，姥姥打下手。年年看，年年吃，程序、味道就刻在心里了。

姥爷把他爸妈传给他的月饼模子传给了我。木色油亮，图案清晰。一只玉兔在宫宇里立足翘望，桂花树枝繁叶茂覆盖了四周，没有嫦娥。我管它叫“月饼壳儿”，在我手里有几十年了。今年我想用它把流失的记忆唤醒。

凭记忆打月饼。

食材：1千克白面、食用油（胡麻油最好）、牛奶、白糖把面和好（擀面条的软硬即可）

将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻五仁儿用胡麻油加红糖炒成油酥馅儿。

烤箱提前预热。

和好的面醒二十分钟，足够。

将面揉匀，切成大小适中的剂子。继续均匀揉捏。擀成圆形片（不能太薄），中间放炒好的油酥馅儿，收口，轻压，再用擀面杖轻轻擀匀。大小正好能放进“月饼壳”里（里面抹点油）。用手掌按压，使之充分受力，让月宫、玉兔、桂花树清晰印在月饼上。轻轻磕打“月饼壳”，使月饼从“壳”里脱出。饼上下抹油，用干净的锥子在饼上扎六个眼儿。进微波炉烘焙。

20分钟后，“笨月饼”独特的香味儿弥漫开来，填满了我的厨房。

咬一口，有点小时候的味道。

还少点什么，是什么呢？

想起当年，姥爷用绿油油的香菜当做桂花树贴在玉兔旁边，栩栩如生。