杨志华

近段时间，猪肉价格居高不下。然而刚进腊月，我依旧准时收到了母亲寄来的熏制腊肉，而且比往年还多。其实，我心里明白，母亲对儿女的爱从来都是不计成本的。母亲打电话说，如果寄的腊肉不够吃，就早点回家过年。母亲有点埋怨的爱意，以及那香气浓郁、肉质细嫩、咸淡适中的腊味，彻底唤醒了我沉积心底的乡思……

在家乡，冬至一过，每家每户就忙着杀年猪做腊肉。母亲是做腊肉的好手。她先把猪肉分切成手掌那么宽的长条，然后就是炒腌料，把盐、花椒、丁香粉、桂皮粉、八角粉等混合在一起炒制，最后把炒香的腌料均匀地涂抹在肉上。腌上一周，每两三天去翻动一下，腌料就充分地渗透到肉中。七天腌制期一到，就用麻绳或铁丝把腊肉穿起来，挂到有阳光并且通风的地方晾晒。

寒冬腊月，全家人围炉而坐话家常，亲情融融。火炉上方搭一个架子，挂上几块腊肉，油脂渗出，坠入炉火里，便发出噼噼啪啪的声音，顿时满屋飘香。用刀剔下一小块腊肉，放进嘴里，慢慢咀嚼，细细品味，浓郁悠远的腊味便一丝丝、一缕缕，攀上了味蕾，缠住了乡情……

家乡的腊肉，不仅仅是味道，更是一种生活，犹如家乡的民风，憨厚、纯朴。比起城里超市那些包装精美且价格不菲的腊肉，它少了一分华丽，多了一分朴实，凝聚着亲人的挚爱。家乡的腊味，家乡的滋味，嘴知道，心也知道。