文│白旭峰

春天是采摘野菜的时节，只要你走进大自然，总有一款野菜等着你。

三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。三四月份是挖茵陈的时节，茵陈又名灰蒿，具有清热解毒，利胆护肝功效。我们可以把茵陈去掉腐叶、洗净，用白面、玉米面、调料和茵陈拌起来，蒸熟，做成拨烂子，碎纷纷的十分可口。也可以把茵陈晒干，泡水喝具有镇痛解热、退黄利胆、清热利湿的作用。

摘茵陈的时节，柳枝发新芽了。可以去野外摘一些嫩柳芽，洗净、开水蒸煮后，浸泡12小时以上去苦味，然后与土豆丝调拌做成凉菜。嫩芽不仅含有丰富的蛋白质，还具有祛风、明目、乌发、驻颜和坚固牙齿的功效。

柳芽不鲜嫩以后，地里的小蒜和甜苦苣菜就上场了。小蒜的学名叫薤白头，又称小根蒜、野蒜，是葱属多年生草本，全株含有葱蒜味，味微辣，可作调料或食用。在田野里挖了小蒜之后，洗净，切成小段，可以与豆腐放在一起调匀，加入调味酱，做成凉菜小根蒜拌豆腐；可以与肉片一起炒拌，做成小根蒜炒肉；还可以与肉馅儿一起，包成包子，蒸熟吃。

苣菜更是一道美味可口的野菜。采摘苣菜的时间较长，只要苣菜鲜嫩就可以采摘。苣菜又分甜苣菜和苦苣菜，这两种菜叶片稍有差异，苦苣菜先破土，甜苣菜稍微迟几天，都是苦菜，具有补充营养、增强体质的功效。苣菜可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。苣菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但苦菜性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。

4月中旬，洋槐树就花开了，空气中清香四溢，但是洋槐花期并不是很长，只有短短的十几天。但是，就在这短短的时间中，满树花蕾竞相开放，一串串，一簇簇。那洁白无瑕的花朵，就像是一顶顶的“珍珠皇冠”。洋槐树上，成群的蜜蜂绕着满树的洋槐花飞来飞去，嘤嘤歌唱。洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为最佳，可以制成槐花窟垒，包成槐花包子、饺子，做成槐花煎饼、槐花粥，甚至用槐花炒鸡蛋做菜。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，但是由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

通过我的介绍，赶快动手吧！大自然总有一款适合口味的野菜等着你。