■通讯员白旭峰报道

本报讯为提高职工食堂厨师厨艺，促进厨师更好地为职工提供

美味可口的工间餐，近日，复合材料厂组织两个职工食堂的厨师进行了厨艺技术比武。

此次技术比武参赛选手为一、二区职工食堂厨师，厨艺实践操作项目有烩菜、开箱献宝、炒素过油肉。烩菜制作主料为现场食材自由发挥，辅料自主备料。

为体现比赛的公平、公正，该厂特意邀请了5名品尝美食的评委和现场观众品尝监督员，每一道菜出锅后，评委根据造型、火候、色泽、口味、质地及作业行为规范规定等方面分别给出不同的分值。现场观众品尝监督员通过品尝发表自己的看法，最后在点评中给每一位厨师提出不同的意见建议。

经过厨艺展示与菜肴评比，最后，职工第一食堂的厨师赵凯林、赵宏国、张瑞杰分别名列一、二、三名，职工第二食堂的厨师张吉元名列第四。

近年来，复合材料厂对照公司管理标准，积极借鉴兄弟单位好的经验做法，狠抓食堂工作人员的培训工作，不仅加强日常服务礼仪、食品餐具消毒、食品安全必备证件、设备设施正确操作程序等基础管理工作的培训，同时要求厨师提升自身技艺水平，在饭菜式样、可口方面下功夫，力求饭菜物美价廉，持续提升就餐员工满意度。