■通讯员赵冬梅报道

本报讯为强化炊事员岗位技能，提高职工工间餐质量，近日，峨口铁矿组织开展了2015年炊事员面案技术比武活动，采选、球团功能区食堂和机关食堂的8名面案师傅参加了比赛。

为确保比赛规范、有序、公平、公正，动力生活部提早部署、周密策划，制定了详细的活动方案和比赛规则，技术比武由理论考试和实践操作两部分组成。理论考试考风考纪严格，采取全封闭闭卷考试，工会、安全管理科、动力生活部管理人员担任监考，检验参赛选手对岗位技能的熟知以及对各种面点营养知识、制作工艺流程的掌握。

实践考试在机关食堂操作间进行，参赛选手全神贯注，调味、烹饪、造型、点缀手法各显其才，剁、揉、擀、捏、扯动作一丝不苟，兑碱、发酵、烘烤、蒸煮时间把握有度，近4个小时时间里，选手们分别展示了猪肉大葱包子、扯面等三种面点，现场评委关注操作过程，从操作用时、现场环境、材料利用率、参赛人员仪表、标准化操作进行评价，评委从作品色泽、外观、味道方面进行品评。安全监督员负责现场安全监督管理，提出安全管理要求，确保比赛安全进行。

操作完毕，所有参赛作品在展台上展示，评委们按照计分办法，进一步对选手们的作品进行认真细致、公平公正地评价打分；选手们聚集在展台前，观摩品尝，相互交流操作技巧、制作心得，优秀选手毫不保留个人的工艺秘籍，现场气氛融洽、其乐融融。大家互相学习，取长补短，对建设技术精、素质高、队伍强的炊事队伍，高品质做好后勤服务起到了积极的促进作用。

按照比赛规则，综合理论的40%和实践的60%，最后，一、二、三名分别为机关食堂李新平、机关食堂王艳红、球团功能区食堂王芳获得。