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有一回应邀上朋友家做客，中午时和朋友一起下厨。

做凉菜时，要用花椒炝油。朋友倒油热锅后，不时伸手在热锅上方感应温度，感觉火候差不多时，便关火将花椒放入。我有些不以为然地说：花椒油而已，直接将生花椒放入热油便可，没有必要关火整得这么小心。

朋友笑了笑，一边将花椒油倒出一边对我说：呛花椒本来就是要取其特有的香味，直接投入花椒，花椒在高油温中会瞬间变得焦煳，这样做出来的花椒油就会蕴含一丝焦味，而恰到好处的油温，不仅花椒不糊，呛出来的花椒油倒在凉菜上也好看，吃饭时，用筷子直接拨出就是，也方便。

朋友的话让我有些省悟，人和人之间恰到好处的相处，会让人彼此间感到愉悦，而热情过火了，就像搁了焦煳的花椒，一不小心让人吃到嘴中，也会破坏相处的心情。

文丨舒然

2

锅里焖上大米，凉菜也已拌好，朋友便要动手开始制作硬菜了。

硬菜是排骨，准备煮排骨汤。

朋友先将斩好的排骨放锅里用冷水煮，煮开后不断将水面的浮沫撇除干净，浮沫肉眼看不到时，再将排骨盛进一个已提前温好了的热砂锅里。

然后再用汤勺细心地将焯过排骨的水一勺一勺盛进砂锅里，直到将排骨淹过上火煮，剩下的焯水便全部倒掉了。

看着朋友的忙碌，我不由叹道：你一勺一勺地盛汤难道就不嫌麻烦吗？将焯过的水直接倒进砂锅或者直接用开水，不是更方便、更轻松吗？

朋友擦抹了一下手，对我说：用焯过排骨的原汤去煮，煮出的汤味道会更加浓郁。如果直接加开水，也不是不行，但汤会清寡些，少了些许排骨的原韵。当然了，如果直接将焯水倒入砂锅便会有细杂的碎骨一起混入，会影响口感的。

仔细想想朋友的话，其实颇有道理，人生何尝不是这样？守住初心，将人生过程中的浮沫撇掉，再将细小的不和谐倒掉，人生自然味道浓郁，也就是所谓的“慢工出细活”。在工作、生活中，只要细心、用心，功到自然成，又何愁煮不出人生的美味！

3

排骨汤煮上后，朋友开始用刀子削起了土豆。

我开玩笑地问道：土豆准备怎么做？

朋友想想，玩味地说：随便怎么做都行！你看这土豆，切丝不仅可以炒土豆丝，还可以凉拌土豆丝，粗点儿还可以油炸土豆条。切块呢？可以红烧土豆块，也可以放入排骨汤中去煮，当然还可以去蒸土豆泥什么的……总之土豆虽然普通，却怎么做怎么好吃。

是啊！土豆虽是极其平凡之物，却有着无穷的精彩，它不仅能守着自己本性的精彩，同样也能配合别的食物一起出彩。

人如果能做到土豆这点，自然也是活得精彩！