周末菜谱

第2版

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第10585期:第2版

本期出版日期：2016-04-09

语音播报：

玉米摊饼

主料：玉米面200克、面粉60克、鸡蛋5个

调料：糖60克、发酵粉1克、花生油50克

做法：1.将玉米、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀。

2.将平底锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙待饼出香味、色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用。

口蘑肉片

材料：猪瘦肉、口蘑、冬笋、黄瓜、鸡蛋（取蛋清）

调料：酱油、料酒、花椒油、水淀粉、盐、味精、植物油各适量

做法：1.将猪瘦肉洗净，切片，置碗中，放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀；冬笋、口蘑切片；黄瓜洗净，切丝，备用。

2.锅置火上，放油烧至五成热，放入肉片煸炒熟，捞出沥油。3、锅中放适量清水，放入冬笋、口蘑、黄瓜、盐、料酒、花椒油、酱油和炒熟的肉片，烧熟，放味精即可。

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